Лук, яблоко, груша, баклажан, мясо – что еще можно карамелизировать и зачем

Фото с сайта shutterstock.com/Kolpakova Svetlana Главная цель карамелизации – усовершенствовать привычный вкус продукта или блюда, в состав которого этот продукт входит. Карамелизация позволяет не просто получить на готовом кушанье румяную корочку, но также вкус и аромат карамели. Вместо сахара в процессе допустимо использовать мед.Время карамелизации определенного продукта зависит от содержания в нем воды: чем ее больше, тем больше времени понадобится для достижения нужного эффекта.

Технология также применяется как один из методов дольше сохранить приготовленную еду.Теоретически карамелизировать можно любой продукт, но есть среди них те, которые подвергаются этой процедуре гораздо чаще остальных. Это, например, лук, баклажан, яблоко, груша, банан, апельсины, а из других продуктов – мясо и крем-брюле. Представляем вам несколько рецептов карамелизации продуктов разными способами.

Фото с сайта shutterstock.com/WhiteasterВам понадобятся: 500 г репчатого лука, 100 г сливочного масла, 100 г сухого белого вина.Приготовление. Лук очистите от шелухи и нарежьте перьями толщиной 2-3 мм. Растительное или сливочное масло хорошо разогрейте в толстостенной кастрюле или сотейнике.

Положите туда луковые перья и жарьте на среднем огне при постоянном помешивании до прозрачности (10-12 минут). Влейте в луковую массу сухое белое вино, хорошо перемешайте и выдержите две минуты при помешивании.Приготовленный этим способом лук можно добавлять в разнообразные блюда, например, в суп или домашние гамбургеры. Фото с сайта shutterstock.com/Wild As Light Вам понадобятся: 500 г любых овощей, 3-4 ст.л. растительного масла, сахар, соль и специи по вкусу.Приготовление.