Время приготовления: 20 минутКоличество: рецепт на 1 банку вместимостью 500 мл• 6-7 огурцов (калибр 10 см); • 1 маленькая свекла; • 3-4 стрелки чеснока; • 8 г соли; • 15 г сахара; • 20 мл 9%-го уксуса; • лавровый лист, черный перец, листы вишни; • фильтрованная вода.Полулитровую банку удобно наполнить огурцами одного калибра. По высоте банки идеально подходят огурчики длиной 10 сантиметров. Желательно предварительно замочить огурцы в холодной фильтрованной воде на несколько часов.
Подготовленные огурцы нарезаем узкими ломтиками.Практически в одно время с огурцами чеснок выпускает стрелки. В домашних соленьях это незаменимая вещь! Овощи напитаются чесночным духом и маринад будет пахнуть также, как и с зубчиками чеснока. Срезаем цветонос и часть очерствевшего стебля, нарезаем нежные стрелки небольшими кусочками и кладем на дно подготовленной банки.
Банку нужно тщательно вымыть, ополоснуть кипятком, стерилизовать не обязательно.Маленькую молодую свеклу тщательно моем, счищаем кожуру. Нарезаем свеклу тонкими ломтиками.Добавляем нарезанную свеклу к чесночным стрелкам.Плотно заполняем банку нарезанными огурцами, в зависимости от толщины ломтиков понадобится 6-7 штук на одну банку.Вливаем фильтрованную воду в банку так, чтобы вода закрыла огурцы. Через крышку с отверстиями сливаем воду в кастрюлю.
Так проще всего определить необходимое количество воды для рассола.Насыпаем в кастрюлю соль и сахар, бросаем лавровый лист и несколько горошин черного перца. Нагреваем рассол до кипения, кипятим 5 минут.Вливаем кипящий рассол в банку, оставляем на 5 минут, чтобы овощи прогрелись. Сливаем рассол в кастрюлю, снова нагреваем до кипения.Вливаем в банку с огурцами 9%-й уксус.В рассол бросаем 2-3 листа вишни.