Готовим дома мягкий творожный сыр из сметаны, молока и лимонного сока. Никаких консервантов, только 3 натуральных ингредиента. Если любите крем-чиз, то и этот сыр не оставит вас равнодушным! По вкусу очень похож, а сделан своими руками из обыкновенной сметаны.
На всю готовку понадобилось не более 15 минут, плюс время на сцеживание сыворотки. Кстати, сыворотка вещь полезная, я пеку на ней тонкие блинчики, очень вкусные получаются.Время приготовления: 2-3 часаКоличество: 200-250 гЧтобы отцедить творожную массу от сыворотки понадобится марля или тонкое льняное полотенце. Марля нужна с частым утком, желательно сложить в 4-5 слоев, чтобы частички не просачивались сквозь ткань.
Итак, складываем марлю в несколько слоёв, кладём в дуршлаг, на этом этап подготовительных работ закончен.Для приготовления берём глубокий сотейник с толстым дном, выкладываем в сотейник сметану. В этом рецепте обычная сметана, жирность 20%, даже из такой сметаны получается вкуснейший творожный сыр. Если есть возможность, купите на сметану на рынке, в ней нет добавок – ни загустителей, ни консервантов, да и жирность побольше.Наливаем в сотейник молоко, добавляем щепотку соли.
Аккуратно перемешиваем сметану с молоком, пока не получится однородная смесь. Ставим сотейник на плиту, медленно нагреваем, постоянно помешивая.Выжимаем лимонный сок. Чтобы получить столовую ложку сока, достаточно ломтика толщиной 1.5 сантиметра.Нагреваем сметану с молоком почти до кипения.
Если есть кухонный термометр, то 90 градусов по Цельсию, то до тех пор, пока не появятся пузырьки по краю, а над поверхностью, начнет образовываться парок. До кипения доводить нельзя, сыр будет сухим, с жесткими крупинками.Выключаем нагрев, процеживаем через ситечко лимонный сок. Перемешиваем
.