Рябина очень популярна в России не только потому что полезна, но и потому что очень широко распространена и просто потрясающе красива в осеннее время. Она растет практически повсюду, у нее много имен, есть и необычные местные названия, такие как гороба и грабина.
Про пользу плодов рябины ходят настоящие легенды, больше полезных свойств, чем рябине, приписывают только облепихе и шиповнику. Так в чем же дело?
Плоды рябины содержат до 8% сахаров (преимущественно фруктоза), 1,8-3,6 % органических кислот, дубильные, пектиновые (0,3-0,5%) и горькие вещества, эфирное масло, витамины С (до 200 мг%), каротин (до 18 мг%), витамины B2, E, P, а также калий, кальций, цинк, молибден и др.
В листья содержатся фенольные соединения, каротин, витамин С.
Плоды и сок рябины красной
Из-за горечи в свежем виде плоды рябины практически не едят (сейчас мы не говорим о сладкоплодной рябине, о ней вы можете почитать в другом нашем материале), а используют в основном для переработки, из нее готовят желе, варенье, соки.
Плоды рябина заготавливают в период полного созревания, в сентябре-октябре, до наступления заморозков. При уборке осторожно срывайте или срезайте секатором целые щитки с плодами, стараясь не повредить ветки. Затем в сухом помещении переберите рябину, оборвите ягоды, очистите от мелких веточек и листиков.
Рябину можно использовать как в сушеном, так и свежем виде.
Перед сушкой плоды рябины надо сначала провялить в течении нескольких дней на солнце. Затем подсохшие ягоды рябины можно досушить в духовке при температуре +50-+60 градусов, рассыпав ягоды тонким слоем по противню. При сушке ягоды периодически помешивайте. В южных регионах при жаркой погоде ягоды рябины можно сушить на солнце.
Сухие ягоды рябины храните в сухом, прохладном, хорошо