Сальмонеллез на вашей кухне: чем опасен и как не заразиться

Сальмонеллез — распространённое заболевание, которое встречается очень часто. Заражение бактериями рода сальмонелл является одной из четырёх основных причин диарейных болезней во всём мире. Многие люди думают, что заразиться этим заболеванием можно только при употреблении в пищу сырых яиц или мяса, но это далеко не так.

Сегодня поговорим о том, как может произойти заражение, рассмотрим основные источники попадания бактерий в организм и обсудим, что нужно делать, чтобы избежать болезни.Сальмонеллез — инфекционное заболевание, которое вызывают бактерии рода Salmonella. Они относятся к семейству энтеробактерий и имеют форму палочек, в настоящее время выделено более 2500 серотипов этих бактерий. Вызывать заболевание у человека могут все серотипы, различаются они только хозяином и могут жить в животных конкретного вида.

Наиболее частыми и самыми распространёнными возбудителями заболевания являются серотипы Enteritidis Salmonella enterica и Typhimurium Salmonella enterica.Сальмонеллы распространены повсеместно и отличаются стойкостью: в сухой окружающей среде они способны выживать в течение нескольких недель, а в воде — несколько месяцев. В большинстве случаев болезнь поражает желудочно-кишечный тракт, но в тяжёлой форме может захватывать и другие системы и органы.Заболевание протекает относительно легко у многих людей. Наибольшую опасность оно представляет для маленьких детей и пожилых, а также для людей страдающих различными хроническими болезнями и пониженным иммунитетом.

Зачастую при лёгком течении сальмонеллеза больным не назначают специального лечения и не используют противомикробные препараты. Их применяют только в случаях тяжёлой формы заболевания или при лечении людей и детей, находящихся в группе риска. Бактерии рода