Фото с сайта shutterstock.com/Sergey Borisov_88Многие хозяйки сходятся во мнении, что варить грибы перед замораживанием необязательно, потому что в сыром виде они лучше сохраняют свой неповторимый аромат, который затем "перейдет" и в потенциальные кушанья, приготовленные из этих грибов. Однако следует помнить, что перед приготовлением грибы нужно не только разморозить, но и промыть.
Если вы замораживали сырые грибы, то варить их после размораживания нужно ровно столько же, как указано в абзаце про жарку, в зависимости от вида.Если же отваривать грибы перед замораживанием, то средний интервал их тепловой обработки, указанный в открытых источниках, варьируется в пределах 15-30 минут, в зависимости от того, насколько крупно вы их нарезали.Те грибы, которые попадут в банку с маринадом, варят, учитывая тот факт, что определенную степень готовности они получат уже после закатывания банок и до момента, когда вы их откроете. Также учитывают и то время, которое грибы будет вариться непосредственно в самом маринаде.
Как правило, общее время приготовления с момента закипания воды и с учетом проварки в маринаде либо стерилизации для грибов составляет:Некоторыми рецептами предусмотрено предварительное вымачивание грибов. В этом случае время их последующей варки сокращается.
Правда, для маринования грибы предварительно вымачивают гораздо реже, чем для засолки.Сколько же надо варить грибы перед их засолкой? Пожалуй, этот вопрос самый сложный из всех заданных в этой статье. Ведь, как мы уже сказали, те же грузди или волнушки перед засолкой несколько дней вымачивают, периодически обновляя воду.
А длительное нахождение грибов в жидкости тоже влияет на их упругость и вкус. Кроме того, существуют горячий и холодный способы засолки этих
.