Самые вкусные огурчики – делаем заготовки на зиму. Сладкие маринованные огурцы консервируем с лимонной кислотой без стерилизации. Огурцы получатся хрустящими, крепкими.
Для консервации выбирайте мелкие колючие огурцы калибра 7-10 сантиметров. Удобный рецепт, по которому легко произвести расчеты для заготовки большого урожая.Время подготовки: 3-4 часаВремя приготовления: 20 минутКоличество: рецепт на банку вместимостью 1 лИнгредиенты для огурцов • 600-700 г огурцов; • 1/2 небольшой красной луковицы; • 1/2 маленькой моркови; • 1 зубчик чеснока; • черный перец, лавровый лист; • 375-400 г рассола.Ингредиенты на 1 л рассола • 1 л воды фильтрованной; • 8-10 г лимонной кислоты; • 120 г сахара; • 25 г соли.Мелкие колючие огурцы замачиваем в холодной воде на несколько часов. На этом этапе качество воды важно.
Нужно понимать, что огурцы замачивают для того, чтобы они напитались водой и окрепли. Нефильтрованная водопроводная вода для этих целей, мягко говоря, не годится. Идеальное решение – родниковая или колодезная, если такой возможности нет, то распространенный способ – фильтр для воды.
Бутилированную воду не советую, в ней могут быть добавки, это не лучший выбор для консервации.Вымоченные огурцы обрезаем с двух сторон. Ингредиенты в этом рецепте приведены из расчета: огурцы и рассол на литровую банку, рассол на 1 литр воды. Легко высчитать, сколько понадобится огурцов и рассола, если консервировать большой урожай.Укладываем огурцы в банку плотно.
Морковь режем тонкими кружочками, насыпаем сверху.Прогреваем огурцы. Наливаем кипяток в банку, оставляем на 10 минут. Затем сливаем воду, вливаем свежую порцию кипятка.Готовим рассол на 1 л воды.
Насыпаем поваренную соль, сахарный песок, лимонную кислоту. Вливаем воду. Перемешиваем до
.