Березовый сок - натуральный, полезный, родной: когда, как собрать и как заготовить

Березовый сок — это по сути чистая вода с микроэлементами, вытекающая из поврежденных участков стволов и ветвей березы под действием корневого давления.

Так что, технически березовый сок - это ВООБЩЕ никакой не сок. Вы ведь не отжимаете кору дерева для его получения) и не варите в кастрюльке листики и сережки березы.

Весной, дерево после зимнего отдыха начинает активно восстанавливать все процессы: необходимо быстро вырастить новые листья, соцветия и плоды. Для это используются питательные вещества, накопленные в сердцевине дерева, которые под силой корневого давления вместе с водой (из почвы) поднимаются вверх по "системе древесного водоснабжения" (по ксилеме). Вот часть этой воды с растворенными в ней питательными веществами мы у дерева и отнимаем. Если взять немного, то это будет для березы практически незаметно.

Первое, что надо понять - березовый сок ОЧЕНЬ разный и количество питатльных веществ в нем сильно отличается от дерева к дереву.

Сокодвижение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек. Обычно это - конец марта - середина-конец апреля, время, когда среднесуточная температура воздуха держится в районе +5 градусов.

Конечно, не в городе и не у дороги. Лучше всего, конечно, в лесу, но и тут все не очевидно. Больше всего березового сока дают березы, растущие в низинах, на болотах. Но, более полезным считается сок с берез, растущих на возвышенностях, в нем больше полезных веществ.

И еще один момент! Собирать сок можно только с деревьев, предназначенных под вырубку. Браконьерам за несанкционную добычу придется заплатить. Впрочем, вряд ли кто вас оштрафует за пару литров сока, собранных с максимально уважительным отношением к дереву.

Варварский способ добычи березового сока

Обычно со средней