Сочные домашние колбаски с луком и сладким перцем жарим на обычной сковороде или на сковородке гриль. Колбаски из фарша без кишок хорошо держат форму если жарить их на бамбуковых шпажках или на маленьких шампурах. В восточных странах так готовят люля-кебаб – нанизанный на шампуры мясной фарш.Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4Делаем домашний фарш или используем готовый.
Для фарша перемалываем в мясорубке с крупной насадкой 250 г говядины, 250 г свинины и 100 г свиного шпика, хорошо перемешиваем.Мелко режем перья зелёного лука, добавляем к мясу. Разрежьте перья вдоль и хорошо промойте, чтобы наверняка избавиться от личинок луковой мухи, любящих поселиться в зелёных перышках.Стручок сладкого мясистого перца разрезаем пополам, удаляем семена, промываем и режем мелкими кубиками. Добавляем нарезанный сладкий перец к остальным ингредиентам.Пропускаем через пресс зубчики чеснока.
Стручок горького перца разминаем, срезаем хвостик, убираем семена. Режем перец мелко. Добавляем в фарш чеснок и горький перец.Наливаем холодную минеральную воду и приправляем фарш для колбасок – по вкусу солим, перчим красным и чёрным перцем.
Можно также добавить немного молотой корицы и имбирный порошок, эти специи придадут колбаскам восточный аромат. Если минералка солёная, то добавьте меньше соли в фарш!Вымешиваем фарш руками или миксером с тестовой насадкой несколько минут, как тесто. Готовый фарш желательно, но не обязательно отправить на полчаса в холодильник.Делим фарш для домашних колбасок на четыре равные части, на одну порцию приходится 170-180 г, по желанию уменьшите порции.Делаем из фарша плоские и узкие лепешки, кладём в середину предварительно замоченные в холодной воде бамбуковые шпажки.