Иерихонская роза относится к однолетним травам семейства Капустные. Она является единственным представителем рода Анастатика. Название свое она получила от биологической способности снова оживляться. Очень часто ее путают с растением Селагинеллой. Но именно роза Иерихона является единственным в своем роде растением. В дикой природе встречается на западе Азии и севере Африки как перекати-поле.
На вид растение небольшое, иногда достигает 15 см в длину. Роза обладает мелкими серыми листьями и маленькими белыми цветами. В дикой природе начинает расти ранней весной, когда в пустынях присутствует влага. Иерихонская роза очень быстро начинает цвести и также быстро завязываются плоды. Плоды напоминают маленькие скрученные стручки. Как и прочие растения пустыни, роза относится к эфемероидам. Как только наступает засуха, маленькие стебельки начинают скручиваться внутрь и получается небольшой шарик.
Порывы сильного ветра отрывают верхнюю часть растения, и она начинает кочевать по пустыне. Перекати-поле, путешествуя, встречаются с другими представителями этого рода, образуя большой ком. Такой ком катится до тех пор, пока не застрянет в каком-нибудь влажном месте. От влаги роза начинает набухать и раскрываться, высыпая семена. Семена обладают способностью выживать в течение нескольких лет и как только попадают в благоприятную среду, быстро начинают прорастать.
Очень хорошо описал это растение И. А. Бунин в своём рассказе «Роза Иерихона» после путешествия на Восток. Это растение остается живым около 50 лет без воды.
Благодаря своеобразным свойствам этого растения, появился ряд обычаев и традиций: