помутнение рассола и порча продукта. А для этого надо не только в точности соблюсти технологию, но также и остановить свой выбор на рецептах, которые не вызывают сомнений. Что мы и сделаем.Некоторые современные хозяйки пропускают этап с переворачиванием еще горячих банок с заготовкой, укутыванием их одеялом и выжиданием до полного остывания консервов.
Однако как показывает практика, именно этот этап значительно снижает риск порчи заготовок, поскольку в этом случае овощи полностью пропариваются и пропитываются рассолом. Есть и еще один нюанс. Так проверяют герметичность домашней консервации.
Если крышка неплотно прилегает к банке (что не всегда отчетливо видно невооруженным глазом), то пока банка стоит вверх дном, это обязательно даст о себе знать пузырьками воздуха из-под резинки крышки либо вытекающим из банки рассолом. Поэтому мы рекомендуем переворачивать закатанные банки с консервацией, укутывать их одеялом и оставлять до полного остывания. Вам понадобятся: на литровую банку – 1 кабачок, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л.
соли, 1,5 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. лимонной кислоты, петрушка и душистый перец горошком по вкусу, вода.Приготовление.
Кабачок вымойте. Если его кожура твердая, очистите. Нарежьте овощ по желанию.
Чеснок очистите от шелухи. На дно каждой стерилизованной банки положите чеснок, петрушку и душистый перец горошком. Сверху плотно уложите нарезанный кабачок и залейте кипятком.
Прикройте стерилизованной крышкой. Дождитесь полного остывания и слейте воду в кастрюлю.Повторите процедуру дважды, а во второй раз добавьте в воду сахар и соль. Прокипятите до их полного растворения, затем добавьте лимонную кислоту, перемешайте и снимите с огня.
Залейте банки маринадом и закройте крышками. Закатайте. Вам понадобятся: на
.