Какие бывают ароматизаторы и причем тут грибы?
Удивительны способности грибов. Это я сейчас не о белых и лисичках, а обо всём царстве, включающем дрожжевые, плесневые, патогенные, почвенные и прочие грибы. Грибы дали нам большинство лекарственных препаратов.
Многие синтетические лекарства – аналоги веществ, первоначально выделенных из грибов.Грибы подарили нам дрожжевую выпечку, квас, пиво, вино и коньяк. Без них невозможна квашеная капуста, огурцы и мочёные яблоки. А также ферментированные продукты – чай, кофе, сыры, кефир.
Применяются в мясоперерабатывающей и кондитерской промышленности. Участвуют в производстве бумаги, текстиля и изделий из кожи. Без них немыслима очистка сточных вод.
В общем, используются грибы активнее, чем мы думаем.В статье речь пойдёт о неочевидном применении грибов – в качестве ароматизаторов. О том, что такое ароматизаторы, при чём тут грибы и какие интересные ароматные представители растут в наших лесах.Еда должна быть не просто вкусной, она должна вкусно пахнуть. Едой.
Ароматы еды играют заметную роль в нашей жизни. Запахи свежего хлеба и ванилина стимулируют покупателей в супермаркетах делать больше продуктовых покупок. Чем маркетологи давно и беззастенчиво пользуются.Создание и производство ароматизаторов развивается на сегодняшний день очень активно.
Может, это и не особенно хорошо, поскольку по сути обманывает наш мозг, но это уже часть нашей жизни.Кстати, посидев лето на сыроедении овощей и фруктов своего участка (люблю всякие эксперименты), обнаружила, что возвращаться к обычному питанию проблематично. Вся готовая продукция и полуфабрикаты перенасыщены вкусовыми и запаховыми добавками.Ещё необходимое отступление: не нужно валить в кучу вкус и аромат. Вкусов всего шесть: кислый, сладкий, солёный, горький, терпкий и умами.
