Хрустящие, резкие и очень быстрые малосольные огурцы с горчичным порошком, луком и чесночными стрелками. Летом к обеду отварите молодую картошку, с малосольными огурцами и свежим ржаным хлебом так вкусно, как у бабушки в деревне!Время приготовления: 2-3 дняКоличество: 1 кгСрезаем цветоносы с чесночных стрелок, режем стрелки кусочками длиной 3 сантиметра. Луковицу разрезаем на 4 части.
Нарежьте пластинками 2 дольки чеснока, если нет чесночных стрелок.Небольшой пучок укропа замачиваем в воде, отряхиваем. Можно вместо зелени положить несколько соцветий укропа.Огурцы замачиваем в холодной родниковой или фильтрованной воде, тщательно промываем. Срезаем кончики с двух сторон, чтобы рассол лучше впитывался в овощи.
Так время засолки можно немного сократить.В небольшое пластиковое ведерко подходящего размера кладём огурцы, нарезанные стрелки чеснока, лук и укроп. Огурцы лучше ставить вертикально, больше влезет.Вливаем в ведерко воду. Воду сливаем в кастрюлю, так легко определить необходимый объем.
Воду для засолки используйте родниковую или фильтрованную из-под крана. Не советую бутилированную, в бутилированной воде могут быть ненужные для ферментации добавки.В воду добавляем соль, нагреваем до кипения. Насыпаем горчичный порошок, перемешиваем до полного растворения.
В виде эксперимента попробуйте экспериментировать со вкусами – щепотка жгучего чили для любителей остренького. А веточка эстрагона придаст оригинальный аромат рассолу. Каких только трав не кладут в соленья, даже чабрец встречала в рецептах.Остужаем рассол с горчицей, он может быть чуть теплым, но не горячим! Вливаем остывший рассол в емкость с огурцами.Сверху кладем несколько вишневых листьев.