Венгерская национальная кухня может предложить множество вкусных блюд, среди которых каждый гурман найдет себе что-нибудь по душе. Но кроме гуляша, формаша, паприкаша и т.д. отдельного внимания заслуживает лечо. В этом блюде прекрасно все — и польза для здоровья благодаря овощам, и гармоничный кисло-сладкий вкус, и то, что оно подходит почти любому мясному, рыбному блюду, может использоваться как закуска или начинка для пиццы или пирога. , а также служить заправкой в борщ или суп. А еще лечо можно заготовить на зиму, и лакомиться вкусными овощами даже вне сезона.
Сегодня мы предлагаем именно такой рецепт классического венгерского лечо.
Для приготовления лечо вам понадобится:
● 2 кг томатов;
● 3 кг сладкого перца;
● 10 шт. репчатого лука среднего размера;
● 250 мл растительного масла;
● 200 г сахарного песка;
● 100 мл уксуса (9%);
● соль по вкусу (ориентировочно – 2 ст. л.).
Также подготовьте простерилизованные банки и крышки. Из этого количества продуктов, в зависимости от сочности томатов и перца, может получиться от 9 до 11 пол-литровых банок.
Овощи взвешивайте уже после того, как почистили их – в рецепте указан вес полностью готовых ингредиентов: у перца удалите плодоножку и семенную часть, а из помидоров – плодоножку и корочку (если она толстая и ее нужно удалять).
Прежде всего, подготовьте томаты. Размельчите их с помощью блендера или мясорубки до состояния пюре, добавьте к ним сахар, масло и соль и поставьте кипятить на среднем огне.
Тем временем порежьте лук на средние кубики или тонкие полукольца и добавьте в кипящий томат.
Перец нарежьте соломкой и положите в томат. На этом этапе нужно начать перемешивать лечебно,