уже рассказывали. А какие именно огурцы лучше всего подходят для консервирования, читайте в нашем сегодняшнем материале.
По способу употребления условно сорта и гибриды огурцов делят на три вида: салатные, засолочные и универсальные.Салатные – чаще всего самые ранние, их выращивают в теплицах или под пленкой. Они обычно имеют удлиненную форму (до 20 см), гладкую плотную кожицу и нейтральный свежий вкус. Их мякоть сочная, но совершенно неплотная. Такие огурцы идеальны для приготовления свежих салатов, но совершенно не пригодны для засолки. Отважившись на консервацию салатных огурцов, вы, скорее всего, в итоге получите мягкий и безвкусный продукт − плотная кожура не дает им в процессе впитывать рассол.Универсальные сорта и гибриды огурцов выращивают как в теплицах, так и в открытом грунте. Такие огурцы имеют правильную продолговатую форму, кожицу и мякоть средней плотности. Длина плода − 8-11 см. Универсальные сорта огурцов можно использовать как для столовых нужд, так и для засолки. Их кожица достаточно тонкая, чтобы пропустить солевой раствор, но особого хрустящего состояния плодов вы не получите.Идеальным вариантом для зимней консервации являются сорта и гибриды засолочных огурцов. Они обладают тонкой кожицей и упругой сочной мякотью, которая под воздействием соли приобретает столь желанный хруст и ярко выраженный вкус.
На засолку лучше всего брать огурцы засолочных сортовПо внешним признакам отличить засолочный огурец от салатного или универсального достаточно просто. Плоды, пригодные для засолки, имеют небольшую длину (до 8 см), а их поверхность − сильнобугорчатая с черными шипами.Цвет шипов на огурце имеет весомое значение. Существуют белошипые сорта, которые совершенно не пригодны для засолки. У них грубая и