Выращиваем деликатес: как разводить виноградных улиток

Личное подсобное хозяйство – это не только куры или коровы. Сейчас на подворьях успешно выращивают многих сельскохозяйственных животных. Какие-нибудь цесарки или нутрии встречаются, хоть и редко, но не являются у нас настоящей экзотикой.

А как вам такой кандидат для домашней фермы, как виноградная улитка? Бесспорно, это не то животное, которое мы привыкли видеть в личных подсобных хозяйствах. Однако, если отбросить в сторону предубеждения и посмотреть на улиток с практической точки зрения, они явно заслуживают внимания.Виноградная, или бургундская улитка (Helix pomatia) – самая крупная из коренных видов европейских улиток. Некоторые взрослые особи могут достигать веса 25 г, не считая массивной раковины.

В дикой природе виноградные улитки встречаются по всей Европе, за исключением северных скандинавских стран.И во многих местах относятся к серьёзным вредителям сельского хозяйства, нанося наиболее сильный урон виноградникам. Но, что одним плохо (в частности, виноградарям), то другим хорошо (кулинарам). Именно поэтому улиток активно разводят на улиточных фермах, которых, кстати, появилось достаточно много и у нас.Употребление в пищу виноградных улиток, конечно, не входит в нашу традиционную культуру.

Деликатесные блюда из них готовят, в основном, к традиционной западноевропейской кухне – французской, итальянской или испанской.А ведь мясо улиток по-своему уникально по вкусу и богато различными полезными веществами:В нём также содержится значительная доля белка (10-18%) и совсем немного углеводов и жиров. Поэтому его можно считать по-настоящему диетическим и, главное, вкусным продуктом. К разведению такой экзотики стоит присмотреться, если уже поднадоели деревенские куриные яйца или кроличье мясо и хочется попробовать чего-то