Содержание ✓

• ✓ ТОМАТЫ-ПОМИДОРЫ: СВЕЖИЕ, СОЛЕНЫЕ, СУШЕНЫЕ – НО СОЛЕНЫЕ ПОЛЕЗНЕЕ
• ✓ ЗАГОТОВКИ ЛУКА И ТОМАТОВ: ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДАЧНИКОВ
• ✓ ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ О ЗАГОТОВКАХ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ
• ✓ ПОДЕЛИСЬ СВОИМ ОПЫТОМ ЗАГОТОВОК ОВОЩЕЙ

КАК СОХРАНИТЬ ЛЕТО В БАНКЕ: СОЛЕНЫЕ ТОМАТЫ, ВКУСНЫЙ ЛУК В МАРИНАДЕ И ПРОСТЫЕ ЗАГОТОВКИ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ

Щедрое лето на прощание одаривает огородника обильным урожаем. Томаты, перцы, морковь, капуста, лук-порей, зелень – все надо переработать и заложить на зимнее хранение. Выбирайте подходящие рецепты, делайте заготовки более разнообразными. Я всегда стараюсь не упускать момент, когда грядки ломятся от плодов, потому что зимой эти банки с домашними соленьями и маринадами спасают от магазинной химии, добавляя в супы или салаты настоящий дачный вкус. А уход за огородом летом окупается сторицей, когда открываешь такую заготовку и чувствуешь аромат свежего урожая.

ТОМАТЫ-ПОМИДОРЫ: СВЕЖИЕ, СОЛЕНЫЕ, СУШЕНЫЕ – НО СОЛЕНЫЕ ПОЛЕЗНЕЕ

Сегодня хозяйки, заготавливая впрок помидоры, предпочитают маринады. Однако соленые томаты полезнее и вкуснее. В них сохраняется больше витаминов, чем в уксусных вариантах, и это особенно важно для тех, кто следит за фигурой или просто любит натуральные продукты без лишних добавок.

Подготовка овощей для засолки.

Соление применяется с незапамятных времен. Прием прост, не требует вспомогательных материалов. Он основан на образовании естественного натурального консерванта – молочной кислоты, которая накапливается в результате сбраживания молочнокислыми бактериями сахаров в плодах и подавляет развитие гнилостной микрофлоры и плесени. Главное – после завершения засолки хранить продукт при температуре не выше 3°. Молочная кислота образуется постепенно, поэтому витамины и пигменты не разрушаются,