Чем и как правильно удалять косточки у вишен, слив и других косточковых плодов

Фото с сайта shutterstock.com/IgorGolovniov Фрукты крупного размера (персик, нектарин, абрикос, слива и т.п.) редко консервируют целиком без косточки. Обычно их разрезают пополам и удаляют косточку при помощи ножа. Чтобы потери мякоти во время нарезания были минимальными, поместите плод на разделочную дочку вертикально и равномерно погрузите нож в центр фрукта – так, чтобы под лезвием ощущалась косточка.

Сделайте круговой надрез по всему диаметру фрукта. Затем нож отложите, а плод разломите руками пополам. Извлеките оттуда косточку, используя любой удобный кухонный прибор (нож, вилку, чайную ложку).Чтобы значительно облегчить задачу, плод можно разрезать на четыре части.

В этом случае после проделывания одного кругового надреза поверните фрукт на 90 градусов и сделайте еще один такой же круговой надрез, а затем разломите фрукт. Второй вариант – сделать второй круговой надрез не параллельно, а перпендикулярно первому. Оба варианта довольно эффективны.Если же вам обязательно нужно сохранить фрукт целым при удалении косточки, воспользуйтесь плоскогубцами.

Раскройте их примерно на 2,5 см и поместите внутрь плода в месте крепления плодоножки так, чтобы одна рабочая часть инструмента оказалась над косточкой, а вторая – под ней, и чтобы косточка отчетливо "ощущалась" под инструментом. Затем аккуратно вращайте плод против часовой стрелки, а плоскогубцы – в обратном направлении. Когда вы почувствуете, что отделили косточку от мякоти, аккуратно извлеките ее плоскогубцами наружу.

Отметим, что этот способ эффективен только в отношении полностью созревших плодов. Фото с сайта shutterstock.com/Vaclav Sonnek Чем мельче плод (вишня, черешня, алыча и т.д.), тем сложнее обстоят дела с удалением из него косточки. Ведь, как правило, эти