Кабачки-спагетти: сорта, выращивание, приготовление
сорта и гибриды кабачков (как и тыкв, и патиссонов) в зависимости от использования можно разделить на три условные группы – кормовые, декоративные и столовые (употребляемые в пищу человеком). И среди последних также немало разновидностей, различающихся формой и высотой куста, урожайностью, скороспелостью, нюансами опыления, а также размером, цветом, формой, сочностью и волокнистостью плода.Нашему потребителю более всего, пожалуй, знакомы кабачки обыкновенные и цукини (с более нежной мякотью и дольше хранящиеся).
Однако на Западе широко распространена еще одна разновидность огородного кабачка, которая у наших хозяек пока считается диковинкой.Именуют ее обычно кабачками-спагетти, овощными спагетти или спагетти-сквош (калька с английского spaghetti squash) – и вовсе не за чрезмерно длинную и узкую форму плодов, как можно было бы подумать, и не за то, что мякоть этих кабачков принято добавлять к популярной пасте. Фото с сайта shutterstock.com/Danita DelimontВнешне плоды спагетти-кабачков вы вряд ли отличите от "обычных" – у растений разных сортов они могут быть крупными и мелкими, округлыми и вытянутыми, желтыми, оранжевыми, зелеными и белыми, с гладкой или ребристой кожицей.
Все дело в мякоти – у спагетти-сквош она средней плотности и отчетливо длинноволокнистая, слоистая, светло-зеленого или кремового цвета, после термической обработки внешне напоминает именно отварную пасту-спагетти, хотя на вкус, конечно, это привычный сочный чуть сладковатый кабачок. Фото с сайта shutterstock.com/Thienne JohnsonТехнология выращивания спагетти-сквош ничем не отличается от таковой для других представителей семейства, они также достаточно неприхотливы.
