Фото с сайта shutterstock.com/Petr Merkurev Удобнее всего использовать нож, острие которого представляет собой крупную тонкую пластину с отверстиями (его еще называют ножом с двумя лезвиями). Этот нож двигают по поверхности кочана снизу вверх, периодически вращая кочан вокруг его оси по часовой стрелке.
Чем ближе нож находится к сердцевине, тем осторожнее должны быть движения, поскольку внутри кочана расположена кочерыжка. Она отличается высокой плотностью и своеобразным вкусом – поэтому ее обычно не используют в блюдах из капусты.Часть жесткой мякоти капустных листьев, расположенной рядом с кочерыжкой, также шинковать необязательно.
Для удобства кочан можно предварительно разрезать на две половины либо срезать с него 1-2 боковые части, чтобы с ними было легче работать другими инструментами. Фото с сайта shutterstock.com/Africa Studio Этим инструментом можно не только очищать некоторые овощи и фрукты от кожуры, но также и шинковать капусту.
Чтобы нарезать ее тонкой соломкой, вначале отделите небольшую боковую часть кочана и затем, придерживая ее одной рукой, второй двигайте инструмент сверху вниз, отделяя капустную "стружку". Фото с сайта shutterstock.com/KBYC photography За счет зазубрин, имеющихся на лезвии такого инструмента, им гораздо легче пользоваться, чем обычным ножом, поскольку он меньше скользит по поверхности овоща и быстрее фиксируется во время шинковки.
Порядок шинкования при применении этого способа такой же, как и в случае с овощерезкой.А после того, как капуста подготовлена и нашинкована, можно заготовить ее на зиму. Например, заквасить несколькими разными способами.
.