Как правильно выбрать гречку для закупки оптом
Как правильно выбрать гречку для закупки оптом
Одна из наиболее популярных круп в Украине — гречневая. Вкусная, полезная, доступная, гречневая каша чаще выступает как самостоятельное блюдо, но может также использоваться как дополнительный ингредиент в приготовлении различных кушаний.
Учитывая массу преимуществ этой крупы, многие запасливые хозяйки и хозяева, принимают решение купить гречку впрок. Прежде чем сделать оптовый заказ, необходимо понимать какая крупа есть в продаже и на что обратить внимание при выборе.
Разновидности гречки
Гречневая крупа может отличаться в зависимости от подготовки и обработки зерна:
- сырая — ядро цельное, цвет зерен светлый, зеленовато-коричневый;
- обработанная — цвет зерен коричневый, ядро может быть цельным, колотым, плющеным.
Чтобы получить обработанную гречневую крупу, семя проходит этапы увлажнения, обработки паром, сушки и очистки от шелухи. Обработанное ядро лучше хранится, дольше не портится и при этом пищевая ценность остается на высоком уровне.
Сырая, или как ее часто называют зеленая гречка, не проходит обработку, что позволяет сохранить максимум витаминов и минералов. При этом она более «капризная» к условиям хранения, что также влияет на сроки. Поэтому при оптовой покупке данного злака, этот фактор необходимо обязательно учитывать.
Разновидность крупы по форме:
- ядрица — зерно цельное;
- продел — ядро колотое;
- хлопья, как правило, имеют светло-коричневый оттенок.
Цельное ядро бывает таких сортов: высший, первый, второй и третий. Такая разновидность указывает на качество, допустимое количество сорной примеси, испорченных или неочищенных от шелухи зерен.
Продел не имеет аналогичных делений на сорта. Пищевая ценность такой крупы несколько ниже, чем ядрицы. Зерна
