Мясная консервация — отличная альтернатива в случаях, когда нет возможности приготовить блюдо из свежего мяса. К сожалению, качество тушенки часто оставляет желать лучшего, поэтому люди отказываются от приобретения такого продукта. А зря, ведь среди разнообразия мясных консервов точно можно выбрать качественную. Как это сделать, расскажем дальше.
Длительное хранение мясных консервов становится возможным благодаря таким технологиям производства как стерилизация и пастеризация. Правильная обработка продуктов, герметично укупоренная тара и тепловое воздействие позволяют достичь микробиологической стабильности и полностью уничтожить жизнеспособную патогенную микрофлору. Благодаря стерилизации и пастеризации можно не использовать консерванты, а только натуральные составляющие: мясо и специи.
Чтобы понять какой продукт выбрать, необходимо знать из чего он состоит. Для производства тушенки используется:
Кроме мяса, обязательными ингредиентами являются специи и жир. Специи необходимы для придания мясной основе вкуса, жир используется в качестве естественного консерванта. Для разнообразия вкуса и пищевой ценности, к мясу также добавляют различные овощи, бобовые, злаки.
В Украине действуют государственные стандарты (ДСТУ), согласно которых производитель должен выпустить качественный продукт. Кроме них также существуют технические условия (ТУ).
Надпись ДСТУ на этикетке говорит, что для приготовления было использовано определенное мясо, специи и другие составляющие в точной пропорции. Изменения рецептуры в данном случае не допускаются. Если продукт приготовлен