Чернослив Адыгейский, Синяя птица, а также сливы разных сортов под общим названием Венгерка специалисты называют лучшими для изготовления чернослива, в том числе в домашних условиях. Если вы сомневаетесь в том, что сливы из вашего сада подойдут для этих целей, поищите в надежных источниках описание их сортов. Фото с сайта shutterstock.com/azerbaijan_stockers Сначала нужно осмотреть собранный урожай слив и отбраковать испорченные экземпляры: для этого способа хранения подойдут только спелые, но плотные плоды с целой кожицей.
После этого у слив удаляют плодоножки и хорошо промывают сами плоды.Некоторые хозяйки рекомендуют после мытья слив 20-30 секунд бланшировать их в кипятке с содой из расчета 1 ст.л. на литр воды. В результате этого исчезнет восковой налет с кожицы слив, а сами они быстрее приготовятся.
Но соблюдать этот пункт при домашнем производстве чернослива необязательно.Следующий этап – удаление косточек. Как мы уже сказали, он тоже необязателен, но все равно играет определенную роль. Избавить сливы от косточек можно как вручную (в том числе при помощи подручных средств), так и с использованием специальных приспособлений.Далее хозяйки по-разному готовят черные сливы к сушке.
Кто-то и вовсе сохраняет целостность плодов и сразу же отправляет их в сушилку или в духовку, установив минимальную температуру. Другие разрезают сливы ножом пополам и именно так удаляют косточку, тем самым сокращая время их сушки. Третьи желают, чтобы чернослив получился более мягким и сладким.