Оладьи из картофеля с начинкой – готовим картофляники с яйцом и луком. Название народное, рецептов картофельных оладий также много, как рецептов блинов и сырников. Это блюдо мне очень понравилось – быстро, вкусно и сытно.Время приготовления: 30 минутКоличество порций: 2Ингредиенты для оладий:• 500 г картофеля; • 60 г лука репчатого; • 1 куриное яйцо; • 1 столовая ложка пшеничной муки; • соль по вкусу; • растительное масло для жарки.Ингредиенты для начинки:• 2 куриных яйца; • 80 г репчатого лука; • несколько веточек петрушки; • сливочное и растительное масло; • соль, перец.Чистим картофель, трем на крупной овощной терке.
Крупная терка предпочтительна. Во-первых, быстро, во-вторых, руки целы. На мелкой терке давно уже не тру картошку.
На мой взгляд, на крупной оладьи и драники вкуснее получаются.Очень мелко режем репчатый лук. Нарезанный лук добавляем к тертой картошке. Насыпаем соль по своему вкусу. Разбиваем куриное яйцо, перемешиваем.
Соль вытянет влагу из овощей, не нужно ничего отжимать, не стоит избавляться от овощных соков.Насыпаем пшеничную муку. Мука склеит ингредиенты теста, выделившаяся жидкость впитается в муку. Хорошо перемешиваем тесто. Если собирается много жидкости, добавляем ещё одну столовую ложку пшеничной муки.Делаем начинку.
Мелко режем репчатый лук. В сковороду кладем столовую ложку сливочного масла, добавляем немного растительного масла и лук. Обжариваем лучок на небольшом огне пока не станет прозрачным и мягким.
Яйца отвариваем вкрутую. Вареные яйца рубим мелко или трем на терке. Смешиваем яйца с жареным луком.Добавляем в начинку большую горсть мелко нарезанной зелени, по вкусу солим, перчим молотым черным перцем.