Примерно за 1 час до приготовления квашеных зелёных помидоров подготовим чили. У высушенных стручков обламываем верхушки, вытряхиваем семена.
Кладём чили в мисочку, заливаем кипящей водой, оставляем на 1 час.Крепкие зелёные помидоры без повреждений и признаков порчи тщательно моем, разрезаем пополам, вырезаем уплотнение возле плодоножки.Крупные помидоры разрезаем на четыре части, мелкие — пополам, так банка будет заполнена плотнее. Если экономите банки и место в кладовой, то укладывайте овощи плотно.Из зелёных приправ в этом рецепте квашеных зелёных помидоров стрелки чеснока и укропные зонтики.