Абсент, Болото, Зеленый виноград, Зеленый гигант, Зеленый Чероки, Изумрудная груша, Изумрудное яблоко, Ирландский ликер – вот далеко не полный список сортов зеленоплодных томатов. Они отличаются более оригинальной окраской, чем привычные для нас красные помидоры, но при этом не менее вкусны. А вот и рецепты с их "участием".
Помидоры порезать кружочками или дольками. Лук порезать кольцами, чеснок нарубить мелко. В кастрюлю налить воду, добавить уксус, соль, сахар и перемешать. Добавить лук, чеснок, перец душистый и лавровый лист. Довести до кипения, затем добавить помидоры и варить на среднем огне 5-7 минут. Затем вынуть помидоры с помощью шумовки и переложить в стерилизованные банки. Залить горячим маринадом, закрыть крышками и оставить настаиваться до полного остывания.
2. Консервированные зеленые помидоры:
Для консервации зеленых помидоров на зиму, необходимо помыть и порезать их на кусочки нужного размера. Затем в большую кастрюлю добавить соль, уксус, сахар и воду. Довести смесь до кипения и добавить помидоры. Варить на среднем огне до готовности, приблизительно 15-20 минут.
Далее, помидоры необходимо разложить по стерилизованным банкам, залить горячим маринадом и плотно закрыть крышками. Банки перевернуть и оставить до полного остывания.
3. Зеленые помидоры в томатном соусе:
Зеленые помидоры нарезать кружочками или дольками. Лук, морковь и перец порезать кубиками. Чеснок нарубить мелко. В сковороду налить растительное масло и разогреть. Добавить лук, морковь и перец, обжаривать на среднем огне до мягкости. Добавить зеленые помидоры, соль, сахар и перемешать. Добавить помидоры в собственном соку и чеснок. Влить немного воды и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и тушить на медленном огне до готовности, приблизительно 30-40 минут. Переложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.
4. Маринование зеленых помидоров:
Нарежьте зеленые помидоры на кусочки или полукольца. Если помидоры маленькие, то можно оставить их целыми. Подготовьте маринад. Для этого смешайте 1 литр воды, 1 стакан уксуса, 1 столовую ложку соли, 1 стакан сахара, 5-6 гвоздик, 5-6 горошин черного перца и 2 лавровых листа. Все ингредиенты должны быть хорошо перемешаны.
Поместите нарезанные помидоры в большую емкость и залейте маринадом. Убедитесь, что маринад полностью покрывает помидоры. Накройте емкость крышкой или пленкой и оставьте на несколько часов, чтобы помидоры пропитались маринадом. Чем дольше вы будете держать помидоры в маринаде, тем более насыщенный вкус у них будет.
После того, как помидоры насыщены маринадом, распределите их по стерилизованным банкам, доливая маринад до верха. Закройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде на 15-20 минут. После стерилизации банки нужно охладить до комнатной температуры и проверить, что крышки хорошо закрылись. Храните зеленые помидоры в прохладном, темном месте. Они будут готовы к употреблению через 2-3 недели.