Молочнокислые бактерии питаются углеводами и синтезируют разнообразные биологически активные вещества: витамины, ферменты и органические кислоты (главным образом, молочную). Молочная кислота является естественным консервантом – она блокирует размножение патогенных микроорганизмов, вызывающих процессы гниения.
Поэтому квашеная капуста или силос при соблюдении определенных условий могут достаточно долго храниться.Кроме того, некоторые штаммы лактобактерий синтезируют так называемые бактериоцины – антимикробные вещества белковой природы. При этом каждый штамм микроорганизмов способен образовывать один или несколько определенных, строго специфичных для него антибиотических веществ.
Это свойство молочнокислых бактерий можно использовать для оздоровления почвы и защиты растений от болезней.Лактобактерии сдерживают рост фитопатогенных грибов (Botrytis, Fusarium, Phytophthora), обогащают почву ферментами и аминокислотами, ускоряют процессы разложения таких органических веществ, как лигнин и целлюлоза. Поэтому молочнокислые бактерии относятся к группе эффективных микроорганизмов.
Фото ogorod.ru / Горбачёнок ЕкатеринаНа основе молочнокислых бактерий разработано огромное количество биологических препаратов: Байкал ЭМ1, Экомик урожайный, Восток ЭМ-1, Сияние и т.д. В состав промышленных препаратов входят, как правило, не только молочнокислые бактерии и их метаболиты, но и другие полезные микроорганизмы: фотосинтезирующие бактерии, дрожжи, актиномицеты и проч.При регулярной обработке растений ЭМ-препараты позволяют справиться с мучнистой росой, кладоспориозом, фитофторозом и другими распространенными болезнями растений.