Для приготовления этого запеченного батата моем корнеплод щеткой тщательно, так как будем готовить его вместе с кожурой. Нарезаем клубни крупными кусками, удобными для еды.С корня сельдерея счищаем кожуру, нарезаем сельдерей также, как и батат.
Кладём овощи в сотейник, заливаем кипящей водой так, чтобы вода полностью закрыла овощи. Нагреваем до кипения, по вкусу солим.
Варим 7-8 минут до состояния «аль-денте». Учитывайте, что батат будет готов быстрее обычной картошки.Достаём овощи из сотейника шумовкой, перекладываем в дуршлаг.
Овощной отвар пусть остаётся в сотейнике, на основе отвара приготовим овощной бульон.Добавляем в сотейник нарезанные луковицу и морковку, лавровый лист, сельдерей. Варим на небольшом огне 30 минут.