Фото с сайта shutterstock.com/Maks_Nova На этом этапе допустить досадную ошибку проще всего. Даже если не брать в расчет срок годности продуктов (о проверке которого легко забыть) и их температуру (чаще всего она должна быть комнатной), есть отдельные нюансы, на которые хозяйки просто не обращают внимания.Если вы хотите, чтобы блюдо идеально соответствовало выбранному рецепту, то список компонентов нужно повторить в точности.
Так, для заливного или холодца без желатина выбирают исключительно части мясной туши, содержащие максимум желирующих веществ. Если проигнорировать это правило и взять другие мясные части, то блюдо, конечно, не получится.Очень часто в попытке заменить недостающий продукт легко сделать выбор в пользу "неправильного" компонента, который не только не исправит ситуации, но и испортит блюдо.
Например, заменить муку крахмалом допустимо в составе панировки, но не в соусе бешамель.Еще один важный момент – это "инструменты", которыми принято отмеривать продукты. В частности, вместимость тонкого стакана отличается от объема граненого, а даже самая небольшая горка вещества в чайной (или, тем более, столовой) ложке автоматически добавляет туда несколько дополнительных миллилитров или граммов, и это повлияет на вкус итогового блюда.
Хорошо, если впоследствии блюдо допустимо разбавить водой или применить другие хитрости.Есть и кушанья, которые "стерпят" легкий перебор соли или специй (например, тот же холодец или малосольные огурцы, а особенно – отварные креветки), но лучше все же не экспериментировать с едой подобным образом и в точности соблюдать пропорции основных и дополнительных ингредиентов блюда. В этом отношении значительно снижают риск рецепты, в которых указано точное количество и объем компонентов в
.