Содержание статьи:
Достаточно часто можно встрется с такой проблемой, как позеленение картошки. В принципе такая картошка у же не пригодна, для употребления в пищу, но ее еще можно использовать для хозяйственных нужд. Почему картошка зеленеет и что с этим делать, рассмотрим в статье.
Одной из основных причин, способствующих позеленению картофеля, является воздействие света. Когда картофель подвергается воздействию света, особенно солнечного света, он начинает вырабатывать хлорофилл — зеленый пигмент, содержащийся в растениях. Этот процесс является естественной реакцией, поскольку растения, включая картофель, синтезируют хлорофилл под воздействием света. Однако развитие хлорофилла в картофеле указывает на то, что он подвергся воздействию ультрафиолетовых лучей, что приводит к образованию зеленых пятен на кожице. Важно отметить, что зеленый картофель содержит соланин, токсичный алкалоид, который может вызвать отравление при употреблении в больших количествах.
Помимо воздействия света, условия хранения картофеля играют решающую роль в предотвращении его позеленения. Картофель следует хранить в прохладном, темном и хорошо проветриваемом помещении, чтобы свести к минимуму риск позеленения. Неправильное хранение, например, воздействие света или высоких температур, может ускорить процесс позеленения, стимулируя выработку хлорофилла. Кроме того, хранение картофеля вместе с овощами, производящими этилен, такими как лук, может способствовать прорастанию, что еще больше увеличивает вероятность появления зеленых пятен на клубнях.
Сорт картофеля