Время приготовления: 10 минутКоличество порций: 3-4• 400 г краснокочанной капусты • 150 г моркови • 50 г зелёного лука • 1\2 лимона • 1 зубчик чеснока • 2 чайные ложки очищенного и нарезанного имбиря • 2 чайные ложки мёда • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима • черный перец, соль, соевый соус по желаниюСнимаем верхние листья с вилка краснокочанной капусты. Очищенный вилок ополаскиваем проточной холодной водой.Шинкуем краснокочанную капусту полосками шириной около половины сантиметра или чуть тоньше. Посыпаем шинкованную капусту солью – морской или каменной.На этом этапе приготовления советую надеть медицинские перчатки, так как сок красной капусты руки красит достаточно интенсивно и отмыть его не всегда легко.
Итак, надеваем перчатки и растираем капусту с солью, пока не пустит сок. Капуста слегка размягчится, но все равно останется хрустящей.Сырую морковь скоблим натираем на тёрке для овощей по-корейски или строгаем с помощью овощечистки. Нарезанную узкими полосками морковку добавляем к капусте.Пучок зеленого лука нарезаем мелко.
Если собираете лук с грядки, то советую разрезать перья вдоль и промыть, так как в них любят поселиться личинки луковой мухи. Нарезанный лучок добавляем к остальным овощам.Выжимаем сок из половинки лимона. Сок процеживаем, чтобы отцедить лимонные косточки.
Поливаем овощи свежевыжатым лимонным соком.Молодой чеснок очищаем от кожицы, нарезаем, кладём в ступу. Корень имбиря скоблим чайной ложкой или овощным скребком. Нарезаем имбирь кубиками, добавляем в ступу к чесноку.Добавляем к имбирю с чесноком щепотку крупной соли в качестве абразива.
Растираем коренья в кашицу. В конце добавляем мёд, хорошо перемешиваем.Добавляем имбирно-медовую заправку в салат. По желанию можно также
.