Тесто для пирожков готовим по семейному фирменному рецепту и сегодня я поделюсь всеми тонкостями приготовления воздушного, нежнейшего теста для вкусных пирогов.Пироги Напечём пирожки для супер пикника с двумя начинками: мясной с грибами и с капустой.
ИнгредиентыДля теста:
Молоко — 1 лМука пшеничная — 2 кгДрожжи свежие — 50 гЯйца — 5 шт. + 1 яйцо для смазкиМасло сливочное — 150 гМасло растительное — 1 стаканВода тёплая — 100 млСахар — 6 ст. ложекСоль — 2 ст. ложкиДля мясной начинки:
Фарш мясной (свинина + курица) — 1 кгЛук репчатый — 2 головкиГрибы лесные свежемороженые — 700 гРис отварной — 1/2 стаканаМасло растительное — 2 ст. ложкиСоль, специи — по вкусуДля капустной начинки:
Молодая капуста — 1 кочанЛук репчатый — 2 головкиМолоко — 100 млБрынза слабосоленая — 100 гРастительное масло — 2 ст. ложкиЯйцо — 2 шт.Соль — по вкусуВремя приготовления: около 3 часов. Количество пирожков — около 80 шт.
Ads by Приготовление1. Сначала поставим опару для нашего теста. В тёплую воду около 100 мл вмешать 50 г свежих дрожжей, добавить 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки муки. Накрыть, поставить в тёплое место.Опара2. Вскипятим 1 л молока, добавляем 2 ст. ложку соли и 5 ст. ложек сахара, сразу в кипящее молоко вмешиваем 5 ст. ложек муки. Всё хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.Добавляем сливочное масло. Добавляем ещё немного муки, просеянной через сито.Как только тесто остыло и стало не горячим, вводим подошедшую опару. Она хорошо поднялась и начала пузырится.Вбиваем постепенно в тесто 5 яиц и вводим оставшуюся муку. Всего должно потребоваться 2 кг муки. Чуть-чуть можно оставить для разделки теста.Последним вводим 1 стакан растительного рафинированного масла. Хорошо тесто вымешиваем руками.Последний секретик: тесто