0C. Каждый день перемешивают утром и вечером.Подготовка к основному брожению:Бродить сусло будет 2–4 месяца.
За две недели до завершения процесса при помощи трубочки сливают немного жидкости, пробуют на вкус, при необходимости добавляют сахар.Когда процесс полностью закончится, аккуратно отделяют осадок и разливают в банки, закрывают крышками и опускают в подвал. Через месяц из вина убирают осадок (если он появился).