Кервель - однолетнее пряновкусовое растение семейства зонтичных. Стебель ветвящийся, высотой 30- 60 см. Листья троякоперис-торассеченные, гладкие или курчавые. Цветки мелкие, белые, собраны в зонтики. Культура кервеля была известна еще древним римлянам. Кервель содержит аскорбиновую кислоту - 60 мг%, каротин - до 7 мг%, рутин.
Листья кервеля имеют приятный анисовый запах. Их используют в свежем виде до цветения в качестве приправы к различным мясным; яичным, овощным блюдам, салатам, супам.
Растение не требовательно к плодородию почвы, выдерживает небольшое затенение. На почвах, богатых органическими веществами, листья бывают нежнее и урожай выше. Очень требователен к влаге. Выращивают в открытом и закрытом грунте. Посевы в