Яблоки тщательно моем, достаём серединку. Счищаем тонкий слой кожуры.
Для приготовления этого клюквенного варенья советую кисло-сладкие яблоки, плотные.Кожуру и серединки яблок кладём в кастрюлю, наливаем воду. Доводим до кипения, закрываем кастрюлю крышкой, варим на маленьком огне 15-20 минут.Клюкву бланшируем в кипящей воде 3-4 минуты.
Если не бланшировать клюкву, то попав в сахарный сироп ягоды могут начать взрываться, при этом по кухне будут разлетаться горячие капли клюквенного сока. Во-первых, могут обжечь, во-вторых, придётся отмывать.В большую кастрюлю или таз для варки варенья насыпаем сахарный песок.
На сахар процеживаем отвар яблочной кожуры, откинув очистки на сито. Нагреваем сахарный песок с отваром до кипения, перемешиваем,
.