12+ блюд советской кухни, за которые стыдно — но мы всё равно их любим

На прошлой неделе коллега принесла в офис домашний обед — киноа с авокадо и лососем. Я сидела со своей гречкой и котлетами и вдруг поймала себя на мысли: а ведь в моём детстве котлеты были совсем другими. В них было больше хлеба, чем мяса, а гречка подавалась с жёсткой печенью, пережаренной до состояния подошвы.

И знаете, что самое странное? Я до сих пор иногда готовлю именно такие котлеты. Просто потому что они — родные.Недавно разбирала старые фотографии и наткнулась на снимок новогоднего стола 1995 года. Огромный таз с оливье (тот самый, в котором мама обычно замачивала бельё), селёдка под шубой в форме торта, холодец в алюминиевой кастрюле.

Сейчас это выглядит как музейная экспозиция «Быт конца XX века», но тогда это был праздник. Советская кухня — это не про изысканность и не про инстаграмные фотографии. Это про то, как накормить семью тем, что есть, и сделать это с душой.Многие блюда той эпохи сегодня кажутся странными, слишком тяжёлыми или неоправданно простыми.

Но именно они хранят в себе вкус детства, запах дома и ту самую заботу, которую не заменишь никакими авокадо-тостами. Давайте честно признаемся: за эти блюда немного стыдно, но мы их всё равно любим.Слоёная конструкция из селёдки, картошки, свёклы и майонеза — блюдо, которое на разрезе выглядит как геологический срез. В современной кулинарии это гастрономическое преступление: рыба с майонезом, всё это под толстым слоем варёных овощей, никакого баланса вкусов.

Но попробуйте найти новогодний стол без шубы — не найдёте. Селёдка была доступной, овощи хранились в погребах, майонез делал всё вкуснее, вот и весь секрет популярности.Я до сих пор помню, как мама выкладывала каждый слой с такой тщательностью, будто создавала произведение искусства. И знаете что? Так