Чабер и чабрец – чем отличаются и чем полезны эти растения
лаванда, базилик, мята, розмарин, шалфей, майоран, мелисса, душица, иссоп и другие – всего около 250 родов.Чабер отличается от чабреца и ароматом, и формой листьев, и соцветиями. Обе культуры можно выращивать в саду – эти неприхотливые полукустарнички впечатляют не только красивым цветением, но и ярким ароматом, а также массой полезных свойств. Фото с сайта shutterstock.com / Banana Republic imagesЧабрец (чебр вид многолетних невысоких полукустарников из рода Тимьян (Thymus).
В народе его называют "богородской травой", поскольку в день Успения Богородицы ее иконы украшали побегами этого ароматного растения.Род Тимьян насчитывает более двухсот видов. В наших лесах чаще всего встречается тимьян ползучий (Thymus serpyllum) – полукустарник высотой 15-20 см со стелющимися побегами, мелкими овальными листочками и яркими розово-лиловыми соцветиями. Именно его, как правило, и называют чабрецом.Чабрец, или тимьян ползучий, в диком виде распространен по всей Европейской части России.
Встречается в сухих сосновых и смешанных лесах, на опушках и полянах, в песчаной почве. Этот полукустарник растет густым ковром, цветет с середины июня до конца августа, распространяя приятный аромат и привлекая пчел. Заготавливают чабрец в период цветения: срезают верхушки побегов до одревесневшей части.
Фото с сайта shutterstock.com / Nataliia YankovetsНадземная часть растения содержит эфирное масло, флавоноиды, органические кислоты, горечи, смолы, дубильные вещества, сапонины. Чабрец обладает сильным приятным ароматом и пряным вкусом с горчинкой. Является популярной пряностью, которую можно добавлять практически к любым мясным и рыбным блюдам, использовать для засолки овощей, при изготовлении сыров и различных напитков.
