В пищу можно использовать все части растения. Ягоды (семена) момордики содержат до 55% эфирного масла, очень богатого каротином. Их съедаем свежими, повышая тем самым гемоглобин и улучшая состав крови. Так же их применяют в медицине при язвенной болезни, как мочегонное, противовоспалительное и противолихорадочное средство. Мясистые плоды ценят как овощ в вареном, жареном и маринованном виде.
При переработке не теряются целебные свойства момордики. Мы добавляем немного нарезанных соломкой свежих плодов (1/3) и в летние салаты.
Можно жарить, как кабачки. Нарезать момор- дику кусочками, обвалять вмуке и обжарить на подсолнечном масле (правда, созревшие плоды немного горчат). Прекрасно подходят они и для маринования.