Смешиваем яичный порошок и картофельный крахмал. Если готовите фаршированные блины на сырых яйцах, возьмите 3 штуки и уменьшите количество молока в рецепте на 90 мл.Насыпаем соль и сахар, наливаем молоко.
Вместо молока можно использовать пахту, молочную сыворотку или воду.Насыпаем пшеничную муку высшего сорта, блинчики из такой муки будут вкусными и нежными.Добавляем оливковое масло и перемешиваем ингредиенты теста до однородного состояния. Оставляем на 30 минут и ещё раз хорошо перемешиваем перед тем, как начать жарить блины.С помощью силиконовой кисти или половинки сырого картофеля смазываем сильно нагретую сковороду (диаметр 25-30 см) растительным маслом.
На край сковороды наливаем 3 столовые ложки теста, наклоняем сковородку чтобы тесто стекло ровно. Жарим на сильном огне до золотистого цвета с двух сторон.Для начинки обжариваем мелко нарезанный репчатый лук, солим, перчим молотым черным перцем.Добавляем к обжаренному луку охлажденный мясной фарш.Обжариваем фарш с луком 15 минут, солим по вкусу, по желанию добавляем любимые приправы.На середину блина кладём столовую ложку обжаренного фарша с луком.
Заворачиваем края, сворачиваем конверты-трубочки.Глубокую форму для запекания смазываем растительным маслом, укладываем фаршированные блины плотно друг к другу. У меня вышло 14 штук из указанного количества ингредиентов.Делаем молочный соус.
В сковороду растапливаем сливочное и растительное масло, насыпаем муку, обжариваем 2-3 минуты.Небольшими порциями вливаем молоко, растираем соус лопаткой, чтобы не оставалось комков. По вкусу солим, можно дополнительно приправить тёртым мускатным орехом – это классическая приправа для бешамеля.Заливаем блины горячим молочным соусом, посыпаем сушеным укропом.Нагреваем духовку до 180
.