confire’ — варить в сахаре. Конфитюр или джем обычно готовят, уваривая в сахарном сиропе фрукты, а затем добавляют желирующие вещества, чаще пектин.
В этом рецепте обойдемся естественным загустителем, банан отлично заменит пектин или желатин, конфитюр получится очень густым, хранится отлично!В ёмкость для варки варенья насыпаем сахарный песок. Наливаем воду, кладём корицу, бадьян и гвоздику.
Для варки конфитюра «Экзотика» используйте эмалированную посуду, медную или посуду из нержавеющей стали, желательно с толстым дном, в такой посуде варенье почти гарантированно не пригорит.Ставим сироп на плиту, на тихом огне доводим до кипения. Кипятим несколько минут, пока сахар полностью не растворится.Персики тщательно моем, разрезаем на части,
.