Хрустящий салат из брокколи и белокочанной капусты

Вкусно и полезно! Готовим хрустящий маринованный салат из брокколи и белокочанной капусты. Метод самый простой – нарезанные овощи заливаем маринадом с яблочным уксусом и медом, оставляем на сутки в холодильнике. Лучше овощного салата вы ещё не пробовали!Время приготовления: 15 минутВремя маринования: 24 часаКоличество порций: 4• 400 г брокколи; • 400 г белокочанной капусты; • 100 г моркови; • 100 г белого салатного лука; • 5 г морской соли; • 20 г меда; • 35 г яблочного уксуса; • 10 г аджики из красного перца; • 60 г оливкового масла; • кориандр, перец, зерна горчицы, лавровый лист; • вода.Тщательно промываем брокколи проточной холодной водой.

Разбираем брокколи на соцветья. Ножку скоблим, зачищаем от волокон. Разрезаем крупные соцветья, ножку режем толстыми кружочками.С вилка капусты снимаем верхние листья.

Шинкуем капусту полосками шириной 3 миллиметра. Или используйте овощерезку, чтобы нарезать капусту тонкими стружками.Сладкий салатный лук режем тонкими полукольцами. Добавляем к белокочанной капусте.Половину нормы соли по рецепту высыпаем на капусту с луком, растираем руками, чтобы капуста стала мягче и дала сок. Морковь скоблим, нарезаем тонкими круглыми ломтиками.

В большой контейнер кладем брокколи, размятую белокочанную капусту с луком и нарезанную морковь. Заливаем овощи кипятком примерно на половину, закрываем контейнер, встряхиваем. Не лейте много воды, она нужна только для того чтобы объединить ингредиенты маринада и ошпарить овощи.Готовим маринад.

Сливаем воду с овощей в сотейник. Насыпаем оставшуюся соль, добавляем аджику из красного перца. Насыпаем по чайной ложке семян кориандра и зерен горчицы.