Сложно сказать сколько на свете есть рецептов салата оливье: как у истинно народного блюда, думаю, миллион. У каждой хозяйки своя фишка, свой секрет. Ингредиенты меняют, рассказывают про истинно правильный рецепт с корнями в прошлом веке.
Кто-то готовит только с колбасой и обязательно докторской, кто-то только с квашеным огурцом. Дискуссии о самом лучшем рецепте будоражат население ближе к праздникам. Предлагаю свою версию – салат «Оливье» с зеленой фасолью и курицей.
Рецепт быстрый, зеленая стручковая фасоль, как вы уже догадались, заменит консервированный горошек. Вкусно!Время приготовления: 25 минутКоличество порций: 4• 1 большое филе куриной грудки; • 4 куриных яйца; • 1 небольшая луковица; • 3 средних картофелины; • 1 морковь; • 1 большой маринованный огурец; • 2/3 стакана свежемороженой стручковой фасоли; • 2 чайные ложки горчицы; • майонез по вкусу; • соль, черный перец, растительное масло.Большое куриное филе отрезаем кусками толщиной примерно полтора сантиметра. Надрезаем филе с двух сторон острым ножом крест-накрест.
Посыпаем солью с двух сторон, поливаем растительным маслом.Разогреваем сковороду с толстым дном. На разогретую сковороду выкладываем подготовленное куриное филе, жарим по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Смазывать маслом сковороду не нужно, маслом приправлена курица.Поджаренную курицу оставляем на несколько минут отдохнуть, когда остынет, нарезаем небольшими кубиками.
Яйца, сваренные вкрутую, рубим мелко. Небольшую головку репчатого лука нарезаем маленькими кубиками. Если лук злобный, то ошпариваем кипятком, чтобы смыть горечь.