Свежий, хрустящий, очень вкусный куриный салат с зелёной редькой и кукурузой, приправленный золотистым домашним майонезом с куркумой. Такой салат легко приготовить к обеду, для него подойдет не только вареная курица, но и остатки запеченной индейки или вчерашнего праздничного цыпленка.Время приготовления: 25 минутКоличество порций: 4Делаем домашний майонез для нашего салата. Отделяем яичный желток от белка.
К желтку добавляем столовую горчицу, белый винный уксус, сахар, примерно пол чайной ложки соли, по вкусу черный перец и щепотку молотой куркумы. Куркума придает домашнему майонезу аппетитный золотистый цвет.Сначала несколько минут взбиваем ингредиенты без масла. Затем, увеличив скорость миксера до максимального значения, по капельке начинаем добавлять оливковое масло.
Масло лучше лить по стеночке миски. Через пару минут начинает образовываться эмульсия – майонез светлеет и густеет, теперь можно лить масло тонкой струйкой. Готовый майонез будет сильно густеть по мере добавления масла.
Если вам покажется что его много для этого салата, то остатки переложите в банку и храните в холодильнике.Делаем салат. Снимаем мясо с варёных куриных бедер, кожу также лучше убрать, она не украсит блюдо. Куриное мясо нарезаем кубиками, кладём в салатник.Нарезаем тонкими полукольцами головку репчатого лука, добавляем к нарезанной курице вместе с соленой аджикой из чили и чеснока.
Аджику можно заменить растертым чесноком и перцем чили.Режем мелко пучок петрушки, добавляем к курице и луку, перемешиваем ингредиенты, чтобы курочка пропиталось приправами.Зеленую редьку очищаем от кожуры. Режем редьку соломкой, посыпаем солью и оставляем на 10 минут, после чего промываем холодной водой, обсушиваем и добавляем в салатник. Таким образом мы
.