Как сохранить цветную капусту

Фото с сайта shutterstock.com/Tatevosian YanaИменно потому, что цветная капуста очень боится отрицательных температур, убирать ее с грядки нужно до наступления заморозков. Почему мы упоминаем об этом в теме про хранение овоща? Именно потому, что грамотная агротехника возделывания вкупе со своевременной уборкой капусты позволят получить крепкие здоровые головки и продлить срок ее хранения.

На лежкость головок может повлиять масса причин – от сорта растения, состава почвы и количества внесенных удобрений до погоды в сезоне.Ранние сорта цветной капусты, что созревает через 60-100 дней после появления всходов, начинают срезать уже в середине июня, средние ("готовы" через 100-130 дней) – в июле-августе, поздние (им нужно не менее 150 дней) – с конца августа до середины сентября (ночные температуры не должны упасть ниже 0°С). Именно среднепоздние и поздние сорта и гибриды цветной капусты лучше годятся для длительного зимнего хранения.Более точно сроки уборки вам подскажет внешний вид растения.

Приступать к процессу нужно до того, как головка станет рыхлой, а цветки начнут распускаться (соцветия станут "разваливаться") – при этом упругие и плотные головки должны уже достигнуть размера и массы, определенной сортом (8-15 см и 400-1000 г в среднем).Головки капусты нужно убирать в сухую погоду, срезая вместе с 3-4 кроющими листьями на 2 см ниже последнего листа, и сразу убрать в полупритененное, хорошо проветриваемое место. Фото с сайта shutterstock.com/AB-7272Лучший способ длительного хранения цветной капусты – ее порционная заморозка в полиэтиленовых пакетах.