Картошка молодая в духовке с чесноком, сыром и сливочным маслом. Способ приготовления невероятно прост, подходит для любой картошки, в том числе «старой». Отварить, чуть размять, приправить и запечь до золотистой корочки.
К такой картошке идеально подойдет простой соус: смешайте мелко нарезанную мяту с чайной ложкой горчицы, добавьте немного вкусного оливкового масла, несколько капель лимонного сока и простоквашу, посолите по вкусу и взбейте венчиком.Время приготовления: 35 минут Количество порций: 4Замачиваем молодую картошку в холодной воде, затем скоблим ножом или отмываем грязь и частично чистим с помощью абразивной мочалки. Чистить картофель не обязательно, это дело вкуса. В картофельной кожуре много всего полезного, и если картошка со своего огорода, то советую кожуру не трогать, просто хорошенько отмыть.
Подготовленный картофель заливаем горячей водой, добавляем веточку укропа. Отвариваем до готовности, за 5 минут дол окончания варки солим.Воду сливаем, возвращаем кастрюлю на плиту и выпариваем воду 1-2 минуты, так картофель не будет водянистым.Сыр натираем на мелкой тёрке. Сорт сыра на ваше усмотрение, берите тот, что под рукой.Зубчики чеснока пропускаем через чесночный пресс.
Добавляем измельченный чеснок к тёртому сыру.Нарезаем кубиками размягченное сливочное масло, добавляем к сыру и чесноку. Если сыр соленый, к примеру, как пармезан, то солить начинку не нужно. Если нежный, сливочный, то можно добавить щепотку соли.
Хорошо перемешиваем начинку, получается сырно-масляная паста, остро пахнущая чесноком. По желанию можно придать острую нотку – добавить щепотку жгучего перца чили.На противень кладём лист бумаги для запекания. Поливаем бумагу нейтральным растительным маслом без запаха.