Вкусный и пикантный овощной салат – острые огурцы с помидорами, чесноком и сладким перцем. Такой салат хорошо заготовить на зиму. Это находка в качестве усложнения к гарниру из картошки или риса, в бутерброды и сэндвичи тоже можно добавить.Время приготовления: 1 часКоличество: несколько банок по 450 г• 2 кг мелких огурцов; • 1 кг помидоров; • 300 г сладкого красного перца; • 1 головка чеснока; • 2 перчика чили; • 25 г поваренной соли без добавок; • 60 г сахарного песка; • 50 г 6%-го уксуса.Подготовим огурцы.
Замачиваем в холодной воде на пару часов. Мелкие огурчики оставляем целыми, те, что покрупнее нарезаем толстыми кружочками.Чистим головку чеснока. Большие зубчики разрезаем пополам или режем чеснок слайсами.
Нарезанный чеснок добавляем к огурцам.Стручки сладкого болгарского перца разрезаем пополам, освобождаем от семян. Промываем половинки перца водой, мякоть режем полосками. Добавляем нарезанный перец к огурцам.Готовить салат удобно в широком сотейнике или большой эмалированной кастрюле с толстым дном.
В такой посуде овощи быстро нагреваются и остаются хрустящими. Перекладываем нарезанные овощи в сотейник, добавляем нарезанные колечками острые перчики чили. Советую попробовать чили, бывают очень жгучие сорта, может быть достаточно и половинки перца.
Попадаются просто горькие перцы, очень ароматные и совсем не жгучие. Можно даже заменить ими болгарский перец в рецепте.Посыпаем овощи солью и сахарным песком.Помидоры кладём в кастрюлю с кипящей водой на полминуты. Шумовкой перекладываем помидоры в тазик с холодной водой, оставляем на время.
Надрезаем кожицу острым ножом с тыльного конца. Снимаем кожицу с помидоров, вырезаем плодоножку. Очищенные помидоры нарезаем кружочкам.