Паштет из запеченных баклажанов

Из баклажанов можно приготовить множество вкусных блюд, не только всеми любимую баклажанную икру. Попробуйте паштет из запеченных баклажанов с орехами, жареным луком и чесноком. Великолепная холодная закуска, которую оценят по достоинству.Время приготовления: 45 минутКоличество порций: 3-4• 3 средних баклажана; • 1/2 стакана очищенных грецких орехов; • 1 головка репчатого лука; • небольшой пучок петрушки и кинзы; • 20 г оливкового масла; • 2 чайные ложки аджики; • 2 зубчика чеснока; • соль, перец по вкусу.От размера и формы баклажанов зависит время запекания.

Если вы никуда не торопитесь, то толстые печеные баклажаны также вкусны, как тощие. Времени уйдет больше, но можно разрезать овощи пополам и завернуть в бумагу для выпечки или фольгу. Кстати, баклажаны, запеченные на углях, с дымком, настоящий деликатес.

Если есть возможность запечь на костре, очень рекомендую.Прокалываем кожуру баклажанов вилкой в нескольких местах, чтобы она не лопнула во время запекания. На этом этапе можно завернуть овощи в фольгу или пергамент, чтобы сок не вытекал на противень.Кладем баклажаны на противень. Ставим в жарочный шкаф.

Температура запекания 180-200 градусов Цельсия. Время запекания 30-40 минут, следите за процессом, может понадобится чуть больше или меньше времени.Достаем испеченные баклажаны из духовки, остужаем. Ложкой соскребаем мякоть с кожурыРубим очищенные баклажаны ножом на доске.Очищенные грецкие орехи высыпаем на противень.

Ставим противень в разогретый жарочный шкаф. Запекаем 5-7 минут при 180 градусах, перемешиваем, остужаем. Поджаренные орехи толчем в ступе, измельчаем в блендере или разминаем скалкой на доске.Мелко рубим репчатый лук.