Вкус жарехи или грибовницы знаком почти каждому русскому человеку с детства. Если в других странах грибы особой популярностью не пользуются и добыть их можно только купив в магазине, то в России их собирают в лесу гораздо больше, и на это есть несколько причин.
Подходят для поста В православной Руси дней, когда соблюдается пост, около 200 в году. При таком раскладе грибы стали неотъемлемой частью русской кулинарной традиции.
Стремясь разнообразить стол во время поста, русские хозяюшки как только не готовили этот источник белка – солили, сушили, варили и жарили. А учитывая, что это – один их немногих ингредиентов, разрешенных в пищу всегда, то блюда из них считаются «великопостными» - то есть такими, которые можно есть даже тогда, когда
.