В холодильнике готового сома холодного копчения хранят в течение 5-7 суток, завернув в пищевую пленку или поместив в плотно закрывающийся пластиковый контейнер. В морозилке, тоже в герметичной таре, готовый продукт пролежит до двух месяцев.
Дольше копченую рыбу хранить нельзя – вкус ухудшается, она заметно теряет в пользе.Сом холодного копчения – без преувеличения, деликатес. В умеренных количествах эта рыба чрезвычайно полезна для здоровья и может включаться в меню, выстраиваемое согласно принципам здорового питания.