Сельдерей является весьма популярным растением, используемым во многих кухнях. Наиболее комфортно себя чувствует он в регионах с влажным климатом, к которым можно отнести земли Америки, Африки, полуострова Индостан и прочих азиатских стран. Его родиной считается Средиземноморье, где зачастую можно найти дикие виды сельдерея.
Людьми эта культура применяется ещё со времён Древней Греции, когда в пищу употребляли лишь черешки листьев, выращенных особым способом. А вот жителями Римской империи, например, его использовали даже как священный атрибут для украшения могил.
В европейских странах сельдерей стали выращивать в качестве декоративного растения в восемнадцатом столетии, и лишь через некоторое время он начал приобретать популярность как ингредиент при приготовлении блюд.
Сельдерей является двухлетним травянистым растением с утолщённым корнем. В высоту при правильном уходе он способен достигать до ста сантиметров, что во многом также зависит от его вида, которых встречается три: листовой, корневой и черешковый. После посадки в первый год на нём образуется розетка из листьев и корнеплод, но без стебля. Полного созревания овощ достигает лишь на второй год. Сельдерей относится к влаголюбивым и холодостойким растениям, способным давать первые ростки при температуре выше трёх градусов. Его всходам свойственно умение переносить даже мороз до минус 5 ºC.
Корневой сельдерей выращивают ради плодов округлой несколько раздвоенной формы, опоясанных нитевидными рёбрами. Их зачастую приравнивают к корню женьшеня благодаря целебным свойствам. Вес корнеплодов порой равен 900 граммам. Вегетационный период растения превышает срок в 4 месяца, поэтому не бывает ранних сортов культуры. Различают